Viele Male pro Jahr bearbeiten die erfahrenen Hände unseres Teams jeden einzelnen Rebstock: Entblättern, Ausstreichen, Halbieren, Sortieren. Mit jedem Arbeitsgang steigt die Qualität der Beeren. Bei uns dürfen die Trauben besonders lange reifen, die Ernte geht bis weit in den November hinein. Während der Handlese werden die Beeren mit großer Sorgfalt nach Reifegrad sortiert.

Einmal in den Keller eingebracht, überlassen wir den Most sich selbst und seinen natürlichen Hefen. Wir achten, was die Natur vorgibt, begleiten die Weine bei ihrem Werden und geben ihnen Raum, ihr Wesen zu entfalten. 

Kellermeister Swen Klinger kennt jede Lage wie seine Westentasche und bringt viel Erfahrung und Ruhe in den Keller. So erklingen unsere großen Terroirs in ihrer ursprünglichen Form.