Das Weingut liegt in der sonnreichsten Gegend Deutschland, am östlichsten Teil des Kaiserstuhls. Auf 200-350 Meter ü.d.M. erhalten hier die Weinberge die ersten Sonnenstrahlen des Tages.

Die Rebbergsböden sind am Waldrand vulkanischen Ursprungs, die vor Millionen von Jahren durch vulkanische Aktivitäten entstanden sind. Der kalk- und mineralstoffhaltige Lössboden wurde während der letzten Eiszeit vor ca. 10-12.000 Jahren als Flugstaub angeweht.

Die Gegend, die Landschaft und jeder Weinjahrgang so unverfälscht wie möglich auf die Flasche zu bringen, hat im Spitzenweingut Köbeln oberste Priorität. Alle Weinberge werden nach eigenen ökologischen Prinzipien bewirtschaftet und sind stellenweise mit bis zu 50 Jahre alten Rebstöcken bepflanzt.

Um einen hohen Genusswert zu erhalten, werden die Trauben vollreif, jedoch nicht überreif geerntet.