Auf dem Innerbachlerhof werden Weinreben auf den Hängen von Burgstall kultiviert, die von einem für Südtirol typischen Klima geprägt sind. Die Böden und die Höhenlage tragen dazu bei, dass die Trauben optimale Bedingungen für die Reifung haben. 

Interessierte Gäste können den Weinbau am Hof nachvollziehen, von der Pflege der Reben über die Ernte bis hin zur Verarbeitung und Lagerung im Weinkeller. Verkostungen vor Ort ermöglichen es, die verschiedenen Weine zu probieren und dabei ihre Eigenschaften besser kennenzulernen. Zusätzlich werden Einblicke in traditionelle Arbeitsweisen des Weinbaus gegeben, wodurch Gäste nicht nur die Produkte, sondern auch den Prozess dahinter verstehen können. Der Weinbau am Innerbachlerhof bietet somit eine Verbindung von regionaler Tradition, landwirtschaftlicher Praxis und dem Kennenlernen der Südtiroler Weinkultur.