In Castell wurden 1659 die ersten Silvaner-Reben gepflanzt, urkundlich erwähnt als „25 Österreicher Fechser“. Eine längere Silvaner-Kompetenz als das Fürstlich Castell’sche Domänenamt kann kein anderes Weingut vorweisen. Heute steht die heimische Rebsorte für charakterstarke, trockene Weißweine mit großem Reifepotenzial. Zahlreiche Verkostungen gereifter Jahrgänge aus dem Fürstenkeller haben gezeigt: Silvaner kann reifen und wir sind überzeugt, dass Silvaner vom Gipskeuper reifen muss.
Aus dieser Haltung heraus bringen wir unser Silvaner GG erst fünf Jahre nach der Lese auf den Markt. Auch unsere VDP.ERSTEN LAGEN folgen erst zwei Jahre nach der Ernte, denn nur mit Zeit zeigt Silvaner sein wahres Potenzial.

Ja, wir lieben Silvaner. Er steht im Zentrum unseres Schaffens, besonders in der Monopollage CASTELLER SCHLOSSBERG (VDP.GROSSE LAGE), die vollständig mit Silvaner bepflanzt ist. Auch die VDP.ERSTEN LAGEN HOHNART, KUGELSPIEL und TRAUTBERG bringen beeindruckende Weine hervor. Die Rebsorte spiegelt selbst feinste Bodenunterschiede wider und sorgt dafür, dass es uns nie langweilig wird.
Wir freuen uns darauf, ihn auch künftig weiter zu verfeinern.